De
voordelen van biologisch gekweekte
Velen
maken zich terecht zorgen om de kwaliteit van onze voeding. Zo bleken enige tijd
geleden Griekse en Italiaanse druiven onder de bestrijdingsmiddelen te zitten,
gemiddeld vier tot vijf per monster; daarvan is er gemiddeld één een zenuwgif.
Circa een derde daarvan was volgens de Amerikaanse norm ongeschikt voor
consumptie door kinderen. Van 31 Franse appelen vertonen er ruim twee
verschillende bestrijdingsmiddelen per appel; negen appels zijn ongeschikt voor
kinderen. Op 14 partijen Nederlandse spinazie (gekocht in oktober 2000) werden
resten aangetroffen van vier verschillende bestrijdingsmiddelen, zij het geen
zenuwgif.
Vijftigduizend
kinderen in ons land krijgen dagelijks via intensief verbouwde groenten en fruit
een hoeveelheid bestrijdingsmiddelen binnen die boven de wettelijk toegestane
norm is. Uit een onderzoek van de Universiteit van Washington onder 39 kinderen
tussen twee en vier jaar is gebleken dat kinderen die gewoon gekweekte groenten
en fruit aten, zes maal zoveel afbraakresten van (organofosforus) pesticiden in
hun urine hadden dan de kinderen die minimaal 75% biologische groenten fruit
aten. De Consumentenbond waarschuwde eerder al dat rijstplanten veel bespoten
worden.
Greenpeace
heeft in 1999 bij Albert Heijn, C1000, Edah en Super De Boer gekochte, bij
kinderen populaire groenten- en fruitsoorten zoals peren, aardbeien en
worteltjes laten analyseren door TNO Voeding in Zeist. Uit de analyse bleek dat
de adviesnorm van de Europese Unie voor bestrijdingsmiddelen in baby- en
peutervoeding veelvuldig wordt overschreden: dit gold voor 73% van de gekochte
peren, voor 58% van de aardbeien en voor 25% van de worteltjes. Tweederde van
alle aardbeien in de supermarkten bevat gifresten. Eén op de vier bakjes
aardbeien bevat meer landbouwgif dan is toegestaan. Een aantal aardbeien bevat
zelfs resten van middelen die helemaal niet zijn toegestaan; dat gebeurt steeds
meer, concludeert TNO. Milieudefensie, Natuur en Milieu, Greenpeace en de
Consumentenbond noemen de resultaten schokkend (NRC-Handelsblad 7 juli 2000).
Uit
onderzoeken van het 'Gesellschaft für Biologische Krebsafwehr' te Heidelberg
bleek een grote afname van het calciumgehalte in bonen, broccoli en aardappelen,
van het vitamine C-gehalte in appels en spinazie. Het foliumzuurgehalte in
sperziebonen is teruggelopen van 23 mg in 1985 naar 3 mg in 1996.
In
de conventionele Engelse landbouw is tussen 1940 en 1990 in groenten het
magnesiumgehalte met 24%, het calciumgehalte met 46% en het kopergehalte met 20%
afgenomen. In het fruit is het magnesiumgehalte 16% en het kopergehalte 20%
verminderd. In het vlees is het ijzergehalte met 45% en het calciumgehalte met
41% gedaald. Eieren van batterijkippen bevatten minder omega-3-vetzuren .
Gekweekte zalm bevat 30% minder omega-3-vetzuren dan wilde zalm.
Meer
dan tweederde van alle Duitsers lijdt de laatste 50 jaar aan toenemende
subklinische (= nog niet tot ziekte leidende) gebrekstoestanden;
ze zijn dus nog niet ziek, maar het immuunsysteem is verzwakt. Zij worden
gevoeliger voor het krijgen van ziekten, ook voor kanker. In deze toestand
treden vaak moeheid, concentratie- en/of slaapstoornissen op.
Regulier
geteelde kropsla bevat een gering suikergehalte, een laag vitamine C- en een
zeer hoog nitraatgehalte. Bij biologisch-dynamisch geteelde kropsla is dit
respectievelijk: goed, redelijk en laag. Biologische producten bevatten hogere
gehaltes aan ijzer, droge stof en vitamine C dan gangbare producten. In een
aantal onderzoeken bleek het gehalte fosfaat en kalium in biologische
aardappelen hoger dan in gangbare aardappelen. In biologische producten zit
minder water en daardoor meer droge stof (= voedingsstoffen).
Biologisch
geteelde groenten bevatten gemiddeld half zo veel nitraat als de niet biologisch
geteelde (Consumentengids, februari 2002); bovendien smaken ze beter.
Biologische sla is meestal langer houdbaar dan de regulier gekweekte sla omdat
de slablaadjes steviger zijn.
Volgens
onderzoekers van het Oostenrijkse Ludwig Boltzmann Instituut eten ratten liever
biologische appels dan exemplaren die op de gangbare manier zijn geteeld. De
proefdieren konden kiezen uit partjes van beide soorten: na enig proberen vraten
de meesten alleen bioappels.
Biologische
producten bevatten minder bestrijdingsmiddelen en zware metalen.
Aflatoxine,
een leverkanker veroorzakende stof uit pinda's, komt in biologische melk minder
vaak voor en wordt in lagere gehalten aangetroffen dan bij gangbare melk.
Biologische groenten en fruit bevatten beduidend meer vitamine C, magnesium,
ijzer en fosfor. Ook voor sporenelementen zoals jodium, chroom of molybdeen,
worden hogere cijfers gevonden.
In
de holistische benadering wordt het begrip gezondheid van een product
voornamelijk gedefinieerd in termen van vitaliteit, karakter of stabiliteit.
Antroposofen zijn van mening dat biologisch-dynamisch voedsel gezonder is door
de levenskracht die het bevat. Een krop biologisch-dynamische sla die doorschiet
krijgt een stevige stengel en telbaar kleine stralende bloemetjes. Een met veel
kunstmest geteelde krop sla die doorschiet vormt een massa blad en rot
vervolgens weg.
Omdat
biologisch (-dynamisch) geteelde land- en tuinbouwproducten geen
bestrijdingsmiddelen en antischimmelmiddelen, giftige, lichaamsvreemde chemische
stoffen, bevatten, is de kans op allergie minder.
EKO
is okee, Demeter is beter. Het stempeltje Demeter krijgen producten die niet
alleen biologisch zijn (en dus ook het EKO-keurmerk hebben), maar ook nog eens
Dynamisch. De overtreffende trap van EKO. En Demeter laat dieren meer in hun
waarde dan EKO-boeren. Die mogen de snavels van hun kippen afbranden en hun
koeien onthoornen.
Uit
een onderzoek gepubliceerd in het gerenommeerde medisch tijdschrift 'The Lancet'
blijkt dat het eten van biologische producten leidt tot een 43 % hogere
spermaconcentratie. Bij proefdieren is aangetoond dat een voeding van biologisch
en biologisch-dynamisch geteelde gewassen, vergeleken met gelijk samengestelde
voeding van gangbare teelt, een gunstig effect heeft op de voortplanting.
Er
werden ook minder ziekten geconstateerd bij biologisch-dynamisch gevoede
konijnen; deze dieren zijn gezonder dan de dieren die gewoon voer krijgen. Zowel
voor de groei, de vruchtbaarheid als de lichamelijke weerstand werd in
verschillende onderzoeken een positieve invloed geconstateerd.
Omdat
biologische producten niet behandeld zijn met bestrijdingsmiddelen en
antibiotica is er theoretisch een grotere kans op bacteriële infecties en de
verspreiding van lintwormen. Goed afspoelen is daarom geboden.
Ik
wil dit artikeltje besluiten met het advies om elke dag minstens 250 gram verse,
biologische groenten en minimaal twee stuks fruit van het seizoen uit de regio
of eigen land te eten. Gebruik daarbij ook nog 's zomers verse en 's winters
gedroogde tuinkruiden. Drink regelmatig biologische groene thee. Indien u koffie
drinkt, koop dan ook biologisch geteelde koffie. Deze is in Wereldwinkels
verkrijgbaar.
Biologische
groenten en fruit kunt u o.a. verkrijgen via een (proef)abonnement op de
groenten- en fruittassen van de merken Odin, Vitatas en Blöjr. Deze tassen zijn
af te halen bij natuurvoedingswinkels en groentespeciaalzaken.
Albert
Heyn, C-1000 en de Konmar hebben ook biologisch geteelde groenten.
L.P.
Huijsen, arts voor natuurgeneeswijze en niet-toxische tumor therapie
Oorspronkelijk gepubliceerd in De Natuur Uw Arts, 29e jaargang, Nr. 171, bladzijde 14